スシローが導入しているIT技術(RFIDタグ/来店予約アプリ)がスゴイ! 回転寿司をICTで効率運営

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先日、回転寿司のお店、スシローへ行ってきました。

1皿100円なので、家族3人で50皿ほど食べましたが、お酒代も込でお会計は7,000円ほど。気軽にお寿司を楽しめる時代ですね。

が、安さ以上に驚いたのが、その最先端のIT技術。予約から注文、分析まで、様々なサービスをITを使って提供されていました。

そこで本記事では、ボクが知らなかったスシローが導入している最先端のIT技術システム2点を紹介します。

photo by Jeremy Keith

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スシローが導入しているIT技術がスゴイ!

その①:お皿をRFIDタグ(ICタグ)で管理

1つ目が、回転寿司のレーンを回るお皿それぞれにRFIDタグを装着して個別管理している、という点です。

客の好みを分析できる

スシローでは、回転レーンに載っているお皿1つ1つに「RFIDタグ」なるICタグが装着されていて、お客さん毎の好みを分析し、最適な寿司ネタをレーンに流すような工夫をしているのです。

先日スシローへ行った時、実際にお皿を調べてみましたが、見た目は普通のお皿で特に重くもなく、知っていなければ気付くことはできないでしょう。

今まで人の勘や経験という不均一な力に頼ってきた「どんなネタを流すか」という部分を、ビックデータを利用することで、全店舗で均一なサービスを提供できるようにしたこのシステムはスゴイですよね。

参考 ITPro Active – 食欲を15分後まで予測、あきんどスシロー

廃棄もITで管理できる

さらに、RFIDタグを付けることで客の好み分析だけでなく、「どのタイミングで寿司ネタを廃棄するか」も把握しているのです。

お皿ごとに何mレーンを回ったか、を把握できるため、その「総移動距離」を基準に廃棄を決定しており、寿司ネタ毎にその基準距離は違う模様。

例えば、まぐろだったら「350m以上で廃棄」など、今まで何となくの基準で行っていた廃棄という作業を客観的なデータを根拠に効率的かつ安全に管理できるようになったのです。

その②:アプリで来店予約して待ち時間を削減

2つ目が、スシローでは待ち時間削減のため来店予約アプリを提供している、という点です。

スシロー:来店予約アプリ

もしスシローに行く予定があるなら、まずはお手持ちのスマートフォンにアプリをインストールしておきましょう。

スシロー

スシロー
無料
posted with アプリーチ

iOS 要件:9.0 以降

Android 要件:3.0 以上

価格:無料

待ち時間がほぼなくなる!

ボクがスシローに来店した時間帯は、土曜日の18:30ごろだったのですが、めちゃくちゃ混雑していて、40分ほど待つことに。が、一方で来たばかりなのに、すぐに呼ばれる人たちもいました。

そう、スシローには「来店予約アプリ」があるのです。

事前にこのアプリで予約しておけば、お店に着いて10分ほどで席に案内されるので、ほぼ待ち時間なくスムーズに食事を開始できます。

さらに、備忘のため予約した時間の30分前と10分前に事前呼び出しが通知で来るのも便利。

ボクも次回以降はこのアプリを使うよう、心に誓いました。

〆:スシローの印象が変わった

以上、スシローが導入しているIT技術(RFIDタグ/来店予約アプリ)がスゴイ! 回転寿司をICTで効率運営 の說明でした。

正直、今までスシローは「ただ安いお店」というイメージしかなかったのですが、今となっては、「IT技術を駆使した最先端のお店」という印象に変わりました。

従業員のほとんどは非正規社員で、人員の流動性も高く、お店によってノウハウが偏りがちな飲食業界において、ITの活用によって、どのお店でも均一サービスを受けれるようにする工夫が素晴らしいですね。

とりあえず、皆様もスシローに行く際は、事前にアプリで予約してからをオススメします。

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