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スシローのRFIDタグがスゴイ! IT技術で皿を読み取り回転寿司を効率運営

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雑記
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先日、回転寿司のお店、スシローへ行ってきました。

1皿100円なので、家族3人で50皿ほど食べましたが、お酒代も込でお会計は7,000円ほど。気軽にお寿司を楽しめる時代ですね。

が、安さ以上に驚いたのが、その最先端のIT技術。予約から注文、分析まで、様々なサービスをITを使って提供されていました。

そこで本記事では、スシローが導入している最先端のIT技術システム2点を紹介します。

photo by Jeremy Keith

 

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スシローが導入しているIT技術がスゴイ!

スシローの最先端IT技術システム
  • その①
    お皿をRFIDタグ(ICタグ)で管理
  • その②
    アプリで来店予約して待ち時間を削減

その①:お皿をRFIDタグ(ICタグ)で管理

スシローでは、回転寿司のレーンを回るお皿それぞれにRFIDタグを装着して個別管理しています。

この技術はメリットが2点あります。

  • 客の好みを分析できる
  • 廃棄もITで管理できる

客の好みを分析できる

お皿のRFIDタグで客の好みを分析し、最適な寿司ネタをレーンに流すような工夫をしています。

先日スシローへ行った時、実際にお皿を調べてみましたが、見た目は普通のお皿で特に重くもなく、知っていなければ気付くことはできないでしょう。

今まで人の勘や経験という不均一な力に頼ってきた「どんなネタを流すか」という部分を、ビックデータを利用することで、全店舗で均一なサービスを提供できるようにしたこのシステムはスゴイですよね。

参考 ITPro Active – 食欲を15分後まで予測、あきんどスシロー

廃棄もITで管理できる

お皿のRFIDタグで「どのタイミングで寿司ネタを廃棄するか」も把握できます。

お皿ごとに何mレーンを回ったか確認できるため、その「総移動距離」を基準に廃棄を決定しており、寿司ネタごとにその基準距離は違う模様。

例えば、まぐろだったら「350m以上で廃棄」など、今まで何となくの基準で行っていた廃棄という作業を客観的なデータを根拠に効率的かつ安全に管理できるようになったのです。

その②:アプリで来店予約して待ち時間を削減

スシローでは、待ち時間削減のため来店予約アプリを提供しています。

行く予定があるなら、まずはお手持ちのスマートフォンにインストールしておきましょう。

スシロー

スシロー

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スシローは混雑している時間帯が多いですが、事前にこのアプリで予約しておけば、ほぼ待ち時間なくスムーズに食事を開始できます。

さらに、備忘のため予約した時間の30分前と10分前に事前呼び出し通知が届くのも便利です。

 

〆:スシローの印象が変わった!

以上、スシローのRFIDタグがスゴイ! IT技術で皿を読み取り回転寿司を効率運営 の說明でした。

正直、今までスシローは「ただ安いお店」というイメージしかなかったのですが、今となっては、「IT技術を駆使した最先端のお店」という印象に変わりました。

従業員のほとんどは非正規社員で、人員の流動性も高く、お店によってノウハウが偏りがちな飲食業界において、ITの活用によって、どのお店でも均一サービスを受けれるようにする工夫が素晴らしいですね。

とりあえず、皆様もスシローに行く際は、事前にアプリで予約してからをオススメします。

雑記
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